Wat heb je nodig?

10 trostomaten 2 groentebouillonblokjes 2 handen basilicum 2 bollen buffel mozzarella 100 g pijnboompitjes

 

Hoe bereid je de soep?

 

Snijd de tomaten in parten en verwijder zoveel mogelijk zaadjes. Verhit een scheutje olie in een soeppan en bak de tomaten zo’n 2 minuten aan. Voeg hier 600 milliliter kokend water en ¾ van de basilicum aan toe en laat dit circa 10 minuten doorkoken. Snijd of scheur de mozzarella in blokjes. Roosterde pijnboompitten zo’n 5 minuten in een droge koekenpan. Pureer de soep met een staafmixer. Verdeel de soep over vier kommen en garneer met wat stukjes mozzarella, 2 blaadjes basilicum en de pijnboompitjes.

 

Laat de soep smaken! 👩‍🍳